Descripción
Las presentaciones de las recetas con su propuesta visual, están destinadas a que el lector, lleve a cabo las suyas propias, y compruebe que con los elementos y técnicas de dichas recetas, puede obtener sus propias presentaciones.
Se recrean recetas atrevidas, visualmente propias de la alta cocina, con ingredientes de fácil adquisición y que se pueden elaborar sin necesidad de intrincados procesos, que impregnan este libro de una originalidad que no siempre se encuentra en un libro de gastronomía.
Prólogo y receta
A partir de ahí entendí que la cocina es un acto de generosidad. Con ella podemos expresar nuestros mejores sentimientos haciéndola con amor. Creo en una cocina accesible sin complicaciones, donde las hierbas aromáticas, los cítricos, el jengibre, las verduras de todo tipo, los arroces, las especias, puedan expresarse libremente, una celebración al color, sirviéndome de lo que la naturaleza nos ofrece. Mi cocina no tiene fronteras, como cocinera nómada todo me inspira, cada país posee un tesoro en sus fogones… Soy hija del camino y la cocina mi caravana. Gracias por formar parte de este viaje. SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO tocino de colonnata, verduritas con especias 1 solomillo 4 bandas de tocino de colonnata 2 papas violetas 3 papas mona lisa 2 zanahorias de primavera 50 g de habas frescas cardamomo granos de cilantro 2 piezas de fruta de la pasión el zumo y la piel de un limón amarillo 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o una cucharadita...
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